Чай из сельдерея

Чай из сельдерея

ЧАЙ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ поможет СБРОСИТЬ ВЕС. Записывайте рецепт!

Есть несколько причин, почему сельдерей так полезен тем, кто хочет избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья

Помимо того, что сельдерей достаточно сытный и способствует выведению токсинов из организма, это еще и очень низкокалорийный продукт, который способен избавить нас от вздутия живота и помочь сбросить лишний вес.

Ни для кого не секрет, что овощи и зелень являются лучшими продуктами питания, когда дело доходит до борьбы с лишним весом

Ведь это источник витаминов, минералов, антиоксидантов и других необходимых питательных веществ, которые способствуют нормальному функционированию нашего организма, позволяя ему вовремя сжигать жиры и избавляться от всех шлаков и токсинов.

И сельдерей является ярким примером таких продуктов, он относится к овощам, которые действительно помогают похудеть. В нем очень мало калорий, совсем нет жиров, зато есть огромное количество важных питательных веществ, стимулирующих наше тело на потерю лишних килограммов.

А поскольку мы знаем, что многие до сих пор недооценивают сельдерей и не знают о его полезных свойствах в плане борьбы с лишним весом, сегодня мы хотели бы рассказать вам поподробнее о его питательном составе и поделиться рецептом приготовления.

Сельдерей и его питательные свойства

Одной из главных характеристик сельдерея является то, что он на 90-95% состоит из воды, что сразу же делает его одним из самых низкокалорийных овощей, которые только существуют. В 100 г сельдерея содержится всего 16 калорий.

Это означает и то, что организму очень легко его переваривать, а еще он отлично подходит для увлажнения и питания клеток.

Сельдерей обладает противовоспалительными свойствами, поэтому он окажетположительное воздействие при вздутии живота и других видах воспалительных процессов (в суставах и мышцах, к примеру).

  • Витамины А, В1, В2, В6, В9 и С
  • Минералы — кальций, калий, магний и железо
  • Незаменимые аминокислоты

Благодаря своей питательной ценности и высокому содержанию водысельдерей прекрасно впишется в любую диету.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что этот овощ сегодня становится все более и более популярным продуктом в рационе людей, которые не только хотят избавить свое тело от лишних килограммов, но и одновременно позаботиться о здоровье.

Каковы же преимущества сельдерея при борьбе с лишним весом?

Есть несколько причин, почему сельдерей так полезен тем, кто хочет избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья:

  • Во-первых, следует отметить его мочегонные и очищающие свойства, связанные с содержанием таких эфирных масел, как лимонен, селинен и аспарагин. Они содержатся, главным образом, в стеблях и семечках, в листьях они тоже есть, но в меньшем количестве.
  • Вода и клетчатка делают сельдерей очень сытным продуктом, а потому он поможет обуздать голод и не позволит поглощать ненужные калории.
  • Антибактериальное и противовирусное действие сельдерея позволяют организму успешно бороться с различными типами желудочно-кишечных инфекций, то есть его потребление улучшает работу пищеварительной системы нашего организма.
  • Очищающий эффект достигается за счет устранения токсинов и других вредных веществ, которые скопились во внутренних органах и мешают их нормальному функционированию.
  • Еще сельдерей регулирует количество жидкостей в теле, он помогает улучшить почечный транзит и уменьшить воспаления и отеки, вызванные задержкой жидкости в организме.
  • Сельдерей прекрасно подходит тем людям, которые страдают от повышенного уровня холестерина и триглицеридов в крови, он способен регулировать все это, тем самым снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Сельдерей поддерживает и пищеварительный процесс, помогая организму лучше усваивать питательные вещества и предотвращая такие проблемы, как повышенное газообразование, вздутие живота и пр.
  • Регулярное потребление сельдерея положительно влияет и на метаболические процессы, которые в значительной степени зависят от того, насколько успешно организм избавляется от излишков жира.
  • Наконец, нельзя не отметить и то, что потребление сельдерея благотворно сказывается на состоянии кожи и волос и улучшает зрение.

Как приготовить чай из сельдерея, чтобы похудеть?

Традиционный рецепт готовится с использованием только воды и, собственно, сельдерея, но мы предлагаем добавить в напиток еще немного лимонного сока, чтобы еще усилить его детокс-свойства.

Ингредиенты:

  • 3 стебля сельдерея
  • 1 литр воды
  • 1 лимон
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря — 25 г (по желанию)

Способ приготовления:

  • Для начала необходимо тщательно вымыть стебли сельдерея, чтобы быть уверенными в отсутствии патогенных микроорганизмов.
  • Затем ставим воду на огонь, доводим ее до кипения и добавляем порезанный сельдерей. Уменьшаем огонь и варим еще 5-10 минут.
  • Если вы хотите добавить имбирь, то это нужно будет сделать за 1-2 минуты перед тем, как выключить огонь.
  • Когда все готово, снимаем с огня, даем настояться и немного остыть в течение 10 минут и добавляем лимонный сок.

Как пить?

  • Лучше всего выпивать один стакан или чашку такого чая с утра натощак.
  • Оставшееся количество жидкости можно выпить в течение дня, перед приемами пищи или же между ними.
  • Такой чай можно включить в свой ежедневный рацион, но лучше всегопропить его 15 дней подряд, затем сделать перерыв (также на 2 недели), а затем снова повторить цикл.

Только имейте в виду, что это никакой не «чудо-напиток» в плане борьбы с лишним весом. Он может лишь помочь вам в этом нелегком деле, но успех зависит, главным образом, от образа жизни, который вы ведете. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Полезные продукты: чай из сельдерея от всех болезней

Пахучая трава сельдерей относится к растениям из семейства зонтичных. В мире насчитываются два десятка видов сельдерея, и произрастает он практически на всех материках Земли.
Самым распространенным считают сельдерей ароматный – это культурное двухлетнее растение метровой высоты, у которого в первый год растет мясистый корень и листья листьев, а на второй год он цветет «зонтиками». Культурный сельдерей бывает трех разновидностей: черешковый, корневой и листовой.

Чудесные свойства сельдерея

Семена сельдерея содержат большое количество кальция, железа, фосфора, цинка и витаминов А и С.В двух тонких стеблях сельдерея имеется 15% рекомендуемой суточной дозы витамина А и столько же витамина С.
Две столовые ложки семян содержат 2,7 калорий, а 100 граммов сельдерея имеют всего лишь 16 калорий. Корень используется для похудения.
Сельдерей помогает замедлению процесса старения клеток организма человека, благодаря имеющимся в нем витаминам, белкам, минералам и кислотам, которые обеспечивают деятельность клеток организма.

Сельдерей очень полезен для кожи, поэтому он является основным ингредиентом многих косметических продуктов.

Зеленые листочки сельдерея имеют успокаивающие свойства, поэтому их применяют при лечении болезней нервной системы, причиной которых является переутомление.

В китайской медицине сельдерей использовали в качестве лекарства от гипертонии.

Применение сельдерея в лечебных целях

Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует выделение желудочного сока, поэтому сельдерей способствует пищеварению.
Сельдерей включают в рацион питания больных диабетом. Он способен улучшить водно-солевой обмен, потому он особенно важен для пожилых людей.
Ароматические масла, содержащиеся в этой траве, имеют сильные противогрибковые и антибактериальные свойства, которые угнетают деятельность и уничтожают колонии патогенных микроорганизмов, таких как золотистый стафилококк, дизентерийная палочка, сальмонелла, бактерии брюшного тифа, и тому подобное.
Регулярный прием сока сельдерея эффективно очищает кровь от токсинов, нейтрализует канцерогены, которые содержатся в табачном дыме, помогает в потере веса.
Сырой сельдерей полезен при заболеваниях кишечника, ревматизме, ожирении и расстройствах мочевого пузыря.
Семена сельдерея возбуждают аппетит, подавляют мышечные спазмы и очищают организм от накопившихся токсинов.

Свойства чая из сельдерея

Чай из семян сельдерея хорошо помогает при камнях в почках и других хронических заболеваниях почек. Если у вас есть проблемы с почками, специалисты советуют пить этот чай, по крайней мере, 3 раза в неделю. Отвар делается из 1 столовой ложки семян сельдерея, заливая их половиной литра кипящей воды. Используется не только отвар, но и сами семена — вы должны их съесть. Семена сельдерея имеют прямое действие на почки, значительно увеличивая выделение мочи. Чай из сельдерея можно приготовить в сочетании с одуванчиком, в целях повышения его благотворного воздействия.
Содержащиеся в чае с сельдереем вещества обладают мочегонным, антисептическим и мягким седативным действием.
Чай из сельдерея запрещается употреблять беременным женщинам, потому что это может привести к преждевременным родам, но рекомендуется для женщин, которые недавно родили, так как он стимулирует секрецию грудного молока.

Читать еще:  Как солить камбалу

Сельдерей представляет собой ценный продукт, в составе которого присутствует много полезных компонентов. Он оказывает на организм лечебное действие. С помощью стеблей сельдерея удается замедлить процесс старения, успокоить нервную систему и улучшить пищеварительные функции. Продукт нормализует работу сердца и сосудов, а также способствует похудению.

Стеблевой сельдерей это двухлетняя овощная культура, принадлежащая к семейству Зонтичные. В общей сложности существует около 20 разновидностей сельдерея.

В первый год его выращивают, чтобы получить корни и зелень, а на второй – образуется плод с семенами. При выращивании в открытом грунте стеблевой сельдерей достигает 1 м в высоту.

Сельдерей родом из Средиземноморья, там и на сегодняшний день его можно встретить в диких условиях. Данную культуру в природе можно повстречать на полуострове Индостан и в иных азиатских странах, а еще в Америке и Африке, при этом сельдерей предпочитает расти во влажных местах.

Виды сельдерея

Существует несколько видов сельдерея:

  1. Листовой – самая популярная разновидность культуры. Ее ключевой особенностью считаются блестящие листья. Такой сельдерей отличается ранним сроком созревания. Он надолго сохраняет зеленый оттенок и обладает специфическим вкусом и ароматом.
  2. Черешковый (стеблевой) – для этого вида сельдерея характерны мясистые стебли, толщина которых составляет 2-4 см. Они могут иметь белый, зеленый, красный или розовый оттенок. Этот вид сельдерея обычно используют для приготовления соков, салатов и соусов.
  3. Корневой – для него характерны небольшие и мягкие листья. При этом в пищу нужно использовать корнеплод. Он напоминает серо-белый шар, покрытый плотной шероховатой кожурой. Внутри находится сладко-горькая мякоть.

Состав сельдерея

100 грамм стеблевого сельдерея содержат:

Также в 100 г продукта имеется 0,1 г органических кислот, 2 г моно- и дисахаридов, 0,1 г крахмала. Помимо этого, состав стеблевого сельдерея включает много витаминов.

В 100 г растения присутствует:

В 100 г сельдерея присутствуют такие макроэлементы:

При этом черешковый сельдерей включает только 1 микроэлемент. В 100 г продукта присутствует 1,3 мг железа.

Полезные свойства сельдерея

Систематическое употребление сельдерея очень полезно для здоровья. Продукт способствует насыщению организма витаминами и микроэлементами.

Полезные свойства сельдерея при регулярном употреблении состоят в следующем:

  1. Укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность. С помощью сельдерея удается нормализовать функции сердца и сосудов. Продукт помогает предотвратить появление атеросклероза.
  2. Стимулирует работу пищеварительных органов, справляется с процессами гниения и воспалениями в кишечнике, улучшает аппетит и нормализирует переваривание пищи.
  3. Выводит из организма токсические вещества, шлаки и избыток жидкости. Стеблевой сельдерей справляется с отечностью и восстанавливает работу почек.
  4. Предотвращает образование опухолей.
  5. Помогает справиться с бессонницей и другими последствиями стрессовых ситуаций.
  6. Активизирует полезные бактерии. Это помогает избежать развития кишечного дисбактериоза.
  7. Улучшает память. При употреблении сельдерея 3-4 раза в сутки в течение недели удается увеличить функции памяти вдвое.
  8. Очищает почки и суставы от оксалатов. С помощью этого средства удается избежать скопления новых камней.
  9. Очищает печень. Такой эффект достигается исключительно при употреблении сельдерея в свежем виде.
  10. Уменьшает параметры артериального давления. Такое действие достигается благодаря диуретическим свойствам.
  11. Помогает справиться с повышенной усталостью, стимулирует процесс восстановления после тренировок.

Еще одним важным свойством стеблевого сельдерея считается улучшение половых функций. Растение представляет собой афродизиак. Оно помогает увеличить либидо у женщин и потенцию у мужчин. Также продукт помогает справиться с менструальными болями.

Черешковый сельдерей приносит большую пользу пожилым людям. Установлено влияние употребления этого продукта на уменьшение содержания холестерина и сахара в крови. Это помогает избежать появления атеросклероза, диабета и сердечно-сосудистых патологий.

Продукт помогает справляться с воспалениями суставов. К ним относят артрит, артроз, ревматизм. Вещества, которые присутствуют в стеблях сельдерея, оказывают диуретическое действие. С их помощью удается избавиться от кристаллов мочевой кислоты. Это полезно для людей, страдающих циститом или другими поражениями мочеполовых органов.

Эфирные масла, которые присутствуют в семенах сельдерея, помогают справиться с болевыми ощущениями. Кумарины, которые содержатся в этом продукте, успешно устраняют головные боли.

Также сельдерей рекомендуется есть при запорах, поскольку он оказывает небольшое слабительное действие. Повышенное содержание клетчатки помогает улучшить кишечную микрофлору и стимулировать выведение вредных веществ.

Вред сельдерея

Сельдерей способен вырабатывать особый защитный слой от грибков. Его формируют псоралены. Эти вещества провоцируют непереносимость у людей. При этом есть риск появления высыпаний на коже.

Чтобы сельдерей не причинил вред организму, его с большой осторожностью стоит употреблять в таких случаях:

  • гипотензия – продукт помогает снижать давление;
  • аллергия;
  • рецидивы пищеварительных патологий;
  • третий триместр беременности;
  • маточные кровотечения;
  • лактация;
  • камни в почках и мочевом пузыре – продукт оказывает выраженный диуретический эффект;
  • бронхиальная астма – сельдерей не стоит употреблять при таком диагнозе в силу повышенного содержания эфирных масел.

Относительным противопоказанием к введению продукта в рацион для похудения считается стимулирование аппетита. Этот эффект обусловлен повышенным содержанием эфирных масел. При этом черешки или листья растения не позволяют утолить чувство голода. Потому высока вероятность срывов в питании. При избыточном употреблении продукта есть риск появления гастрита или язвы.

Не рекомендуется использовать сырые стебли сельдерея при наличии склонности к поливалентной аллергии. Он способен увеличивать синтез гистамина и вызывать отрицательные реакции на различные продукты.

При наличии аллергических реакций на сельдерей к специфическим аллергенам относят морковь, тмин, анис. Также не стоит есть фенхель, укроп, петрушку, кориандр.

Как готовить сельдерей

Чаще всего стеблевой сельдерей готовят в свежем виде, добавляя в салаты или другие блюда. Это помогает сохранить максимум полезных свойств. Зелень нередко включают в диетические рецепты. Свежий стебель применяют для приготовления соков, смузи, салатов.

Также черешки сельдерея можно подвергать термической обработке. С их помощью удается сделать вкус блюд более пикантным. Этот продукт прекрасно подходит для приготовления супов-пюре. Также его можно тушить или обжаривать.

Как употреблять сельдерей

Лучше всего, употреблять сельдерей в свежем виде. В большинстве случаев черешки растения используют для приготовления легких салатов. В качестве дополнительных компонентов используют морковь или яблоки. При желании такие блюда допустимо заправлять оливковым маслом или сметаной.

Большой популярностью пользуют коктейли на основе свежего сока сельдерея. В них добавляют лимонный сок, петрушку, огурец, мед. В отварном виде сельдерей рекомендуется употреблять в супах. В терапевтических целях растение используют для отваров и настоек на водке.

Сельдерей в диетологии

Особой эффективностью в современной диетологии пользуются блюда из сельдерея. В продукте присутствует минимум калорий. При этом он требует немало энергии на переваривание. Потому такая пища пользуется популярностью у людей, которые хотят избавиться от лишнего веса.

Пищевые волокна очень важны для избавления от лишнего веса. При этом диетологи не советуют слишком сильно очищать стебли растения. Белая и сочная мякоть прекрасно подходит для людей, которые придерживаются диеты. Ее можно варить, запекать, тушить. Прекрасным вариантом станет приготовление сельдерея на пару.

Вне зависимости от способа приготовления продукт помогает очистить организм от избытка жидкости и вывести токсины. С его помощью можно быстро справиться с лишним весом.

Прекрасным вариантом для похудения считается сочетание сельдерея и лимона. С помощью цитрусовых удается мягко сгладить непривычный вкус сельдерея. В качестве замены полноценному ужину можно использовать салат с добавлением чечевицы и лимона. Чтобы получить это полезное блюдо, стоит взять крупу, сельдерей, лимонный сок и оливковое масло.

Читать еще:  Соус из петрушки и чеснока

Для начала чечевицу нужно сварить до готовности. Сельдерей нужно помыть и порезать. Все компоненты перемешать и добавить сок лимона. В качестве заправки пользоваться оливковым маслом. Этот продукт прекрасно отражается на здоровье волос, ногтей и кожи.

Прекрасным блюдом для похудения станет сочетание овсянки с сельдереем. Для приготовления полезных котлеток нужно взять 300 г стеблей растения, стакан овсяных хлопьев, 1 яйцо, луковицу, стакан молока и специи по вкусу.

Для начала хлопья нужно смешать с молоком и оставить набухать на 30 минут. Затем порезать сельдерей и лук, смешать с хлопьями, положить сырое яйцо. В полученную массу добавить 1 небольшую ложку лимонного сока, посолить и поперчить. Готовую массу обжарить или запечь в духовке.

Для избавления от лишнего веса можно готовить различные напитки на основе сельдерея. При этом тонизирующие составы следует употреблять по утрам. Чтобы сделать полезное средство, нужно взять 3 стебля сельдерея, 2 спелые груши, 2 огурца, 1 морковь.

Для начала продукты нужно вымыть и почистить. Все компоненты порезать кубиками и отжать сок. При чрезмерно густой консистенции в состав нужно добавить немного воды.

Для приготовления еще одного действенного состава для похудения нужно взять 500 г стеблей сельдерея, 2 лимона, 200 мл меда. Для начала измельчить черешки с помощью мясорубки и смешать с медом. Лимон обдать кипящей водой и разрезать на части. Перемолоть и добавить в состав из меда и сельдерея.

Полученное средство настаивать 3 дня в холодильнике. После чего есть по 1 большой ложке 3 раза в день, сочетая с диетическим рационом.

Калорийность сельдерея

Сельдерей отличается очень низкой калорийностью. Калорийность 100 грамм сельдерея — 14 Ккал. При этом на усвоение стеблей организм тратит больше энергии. Потому диетологи называют сельдерей продуктом с отрицательной калорийностью.

При этом стоит учитывать, что кулинарная обработка может приводить к повышению калорийности продукта. Конкретные параметры зависят от способа приготовления стеблей и наличия дополнительных компонентов.

Стеблевой сельдерей считается очень полезным продуктом, который способствует улучшению состояния здоровья. С его помощью можно укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу пищеварительных органов, очистить организм от вредных веществ. При этом сельдерей отличается невысокой калорийностью, потому его смело можно использовать для избавления от лишнего веса.

Сельдерей для похудения

Сельдерей известен с древних времен, он всегда высоко ценился за его антисептические, противовоспалительные и ранозаживляющие свойства. Он улучшает общий тонус организма, усиливает умственную и физическую активность. Так же в средние века считалось, что он приносит счастье и удачу.

Сельдерей необычайно полезен для похудения, прежде всего тем, что он является продуктом с «отрицательной» калорийностью, то есть при его усвоении организм затрачивает больше энергии, чем получает. Так же сельдерей влияет на скорость обмена веществ и расщепления жиров, за счет содержащихся в нем антиоксидантов, рибофлавина, бета-каротина, флавонидов, витаминов группы В, калия, цинка, железа и фосфора.

Сельдерей в диетическом питании

Сельдерей усиливает вкус и запах блюд и при этом низкокалориен. Это делает его «любимцем» диетологов, которые, как правило, жертвуют вкусовыми качествами ради пользы при составлении планов питания для похудения. Также он благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей и восстанавливает силы.

Сельдерей помогает переваривать пищу, стимулируя выработку желудочного сока. Диетологи советуют его как лучший гарнир к мясу, ведь он способствует расщеплению белка и выводу непераваренных волокон мяса из организма, предотвращая появление гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте.

Зелень сельдерея для похудения

Употреблять сельдерей при соблюдении диеты для похудения можно как в сыром, так и приготовленном виде. Сельдерей выращивают и трех формах: листовой сельдерей, черешковый и корнеплодный. Также употребляют в пищу семена сельдерея. Во всех его частях содержатся никотиновая и глутаминовая кислоты.

В листьях витаминов А, С, К, хлорофилла гораздо больше, чем в остальных частях сельдерея, их чаще используют для салатов. Черешковый сельдерей является источником клетчатки и рибофлавина, фосфора и калия, поэтому его используют в диетических коктейлях и для приготовления супов, салатов и гарниров. В корнеплоде содержится наибольшее количество минералов и эфирных масел Сырой сельдерей для похудения конечно полезнее, так как многие активные вещества, содержащиеся в нем, разрушаются при нагревании.

Чай из сельдерея для похудения

Чай из сельдерея обладает мочегонным и слабительным свойствами, а значит, ускоряет процесс выведения шлаков и токсинов из организма, устраняет отечность, нормализует обмен веществ. Лучше всего пить такой чай с добавлением лимона, мяты и меда. Если добавить тертый имбирь, то чай приобретет кровоочистительные и лимфодренажные свойства. Предпочтительнее пить чай теплым, хорошо настоявшимся.

Применение и противопоказание

Сок корня сельдерея для похудения просто незаменим, принимая всего 2 чайные ложки перед едой, вы потеряете пару килограмм без соблюдения какой-либо диеты. Если при этом смешать его с морковным соком и добавить пол чайные ложки меда, то эффект значительно усилится, улучшится состояние кожи и волос.

Сельдерей противопоказан беременным женщинам, поскольку кроме веществ эффективных для похудения в составе его семян присутствуют компоненты вызывающие сокращение матки, что может спровоцировать выкидыш. Людям с повышенной кислотностью и при заболеваниях желудка, лучше употреблять сельдерей с осторожностью.

Кроме всего прочего, сельдерей прекрасный антидепрессант, поэтому он поможет вам сохранить жизнерадостность во время любой диеты. Так же сельдерей является одним из самых известных афродизиаков, а в Древней Греции считалось, что он замедляет процессы старения и придает красоту, из-за его волшебных свойств.

Несмотря на то, что из-за яркого аромата сельдерею трудно остаться незамеченным в овощном отделении, многие покупатели не обращают внимания на этот овощ или осознанно обходят его стороной. Большинство из них даже не догадывается, что приготовленный сельдерей меняет свой вкус и аромат на более изысканный, напоминающий нечто среднее между спаржей и артишоком. Сельдерей встречается во многих рецептах итальянской и французской кухни. А в альтернативной медицине это растение известно как мощное лекарственное средство.

Что такое сельдерей

Сельдерей – это двухлетнее растение из семейства зонтичных. То есть входит в ту же группу овощей, что и петрушка, морковь, укроп, фенхель, кинза, пастернак, тмин и многие другие. Его зелень внешне очень напоминает петрушку (но более крупную и с более резким запахом). Корневые сорта сельдерея формируют, как правило, шарообразные корнеплоды, которые ценятся за уникальный ореховый привкус. На рынках можно увидеть стеблевые, листовые и корневые разновидности сельдерея.

Считается, что человек занимается выращиванием этого овоща уже на протяжении 3000 лет, а родиной сельдерея принято считать средиземноморский регион. В роли лекарственного растения его использовали еще в Древнем Египте. Листья этого растения археологи нашли даже в гробнице Тутанхамона. В Древней Греции листья сельдерея вплетали в венок победителей спортивных состязаний, а римляне употребляли его как лекарство от похмелья.

На Руси это растение знали как «римская петрушка», но в пищу его не употребляли. По крайней мере, поначалу. Для наших предков эта трава была защитником от злых сил и талисманом, приносящим счастье. Сельдерей не прижился в качестве пищи и во времена Екатерины Второй – в те времена придворные дамы вплетали его зелень в венки, а об употреблении в кулинарии и речи не было. Только со временем эта ароматная трава пробралась сначала в народную медицину, а затем и к столам. Как лекарственное растение сельдерей с давних времен использовали также в тибетской и китайской медицине. Популярен этот овощ и в Аюрведе.

Сегодня это растение культивируют практически во всех странах. Оно хорошо приживается на глинистых и песчаных почвах в широтах с умеренным климатом. Некоторые разновидности могут достигать 3 метров в высоту. Растения черешковых сортов состоят, как правило, из 10-12 сочных светло-зеленых U-образных (на срезе) стеблей. Листья у всех сортов очень ароматные, перистые, зазубренные по краям. Цветы образуют «зонтики» кремового цвета, на месте которых со временем развиваются миниатюрные семена.

Читать еще:  Как солить зеленки

Кстати, эфирное масло сельдерея применяют в фармакологии и парфюмерной промышленности.

Питательная характеристика

Независимо от того, какая часть овоща попала к вам в тарелку, в любом случае можно быть уверенными, что организм получит огромное количество полезных элементов. А это витамины группы В, С, А, К, органические кислоты, железо, кальций, магний, марганец, фосфор, эфирные масла и многие другие полезные фитокомпоненты.

В листьях сельдерея содержатся разные фитонутриенты, в том числе терпены. Также в составе этого растения была найдена группа веществ, известных в химии как фталиды. Эти вещества отвечают за специфический аромат сельдерея, но помимо этого известны многие полезные свойства фталидов.

Общеизвестно, что большинство продуктов после термической обработки теряют часть полезных веществ. Но если сельдерей правильно приготовить, получится сохранить максимальное количество полезных компонентов. Например, трехминутная бланшировка либо 10 минут готовки на пару позволят сохранить в овоще больше 80% полезных веществ.

Преимущества для организма

Современные научные исследования подтверждают, что популярность сельдерея в народной медицине, в частности как натурального средства для снижения кровяного давления, не является случайной. В составе овоща были найден калий и фталиды (вещество, расслабляющее артерии), а также антиоксидант кумарин, повышающий активность белых кровяных клеток. Сельдерей обладает мочегонными способностями, благодаря чему является полезным для устранения отеков. Во многих странах он известен как овощ, обладающий тонизирующими свойствами. К тому же, современные исследователи соглашаются с Гиппократом, который считал сельдерей овощем, успокаивающим нервы. Эфирные масла из этого растения и сегодня применяют для лечения нервной системы, а настой из его семян употребляют как ветрогонное средство.

Во многих странах этот овощ применяют для лечения зубной боли, бессонницы, гипертонии, нервозности, артритов и ревматизма. Древнеримские мужчины употребляли сельдерей как афродизиак. И что самое интересное, современные ученые нашли в составе этого растение вещество андростерон, которое также содержится в человеческом поте и помогает мужчинам выглядеть более привлекательными в глазах женщин (на уровне инстинктов). А еще многие исследования подтверждают эффективность сельдерея в предотвращении раковых заболеваний.

В римской петрушке содержится хлорофилл. А это вещество способствует регенерации крови, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антимутагенными свойствами. Благодаря магнию этот овощ считается полезным для людей с бессонницей или нарушениями сна, а витамин A делает его полезным для глаз.

Как уже говорилось, в составе этого овоща есть и специфические соединения – фталиды. Именно они придают римской петрушке особый вкус и аромат. Но помимо этого, фталиды очень полезны для кровеносной системы. Они не только расслабляют сосуды, тем самым снижая артериальное давление, но и очищают крови от лишнего холестерина.

Итак, сельдерей поможет:

  • укрепить иммунитет;
  • снизить холестерин;
  • предотвратить атеросклероз;
  • улучшить работу сердца и сосудов;
  • избавиться от нервозности и тревоги;
  • лучше переваривать пищу;
  • правильно функционировать почкам и мочеполовой системе;
  • улучшить метаболизм белков;
  • избавиться от мигреней.

Кроме того, сельдерей является одним из самых полезных овощей для людей с лишним весом. Стебель и корень этого растения обладают так называемой отрицательной калорийностью. Это значит, что организм, переваривая римскую петрушку, потратит больше калорий, чем получит.

О том, что сельдерей повышает мужскую силу, людям известно еще с самых древних времен. В Средние века мужчины еще не знали, что этот овощ усиливает выработку полового гормона андростерона, от которого собственно и зависит потенция. Но даже в те времена известнейшие «сердцееды» понимали, что сельдерей является хорошим помощником в амурных делах.

Женщины любят сельдерей в первую очередь из-за его низкой калорийности, способности влиять на скорость метаболизма и водный баланс (тем самым предотвращает отечность). Также сельдерей, как богатый антиоксидантами продукт, влияет на состояние кожи (замедляет возникновение морщин), оздоровляет волосы и ногти. И как в случае с мужчинами, на женщин сельдерей также воздействует как афродизиак.

Возможные побочные эффекты

Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, у некоторых людей сельдерей может вызвать аллергические реакции. Больше всего аллергенов содержится в корне овоща. И это надо знать людям, склонным к аллергиям.

Отказаться от римской петрушки обязаны беременные женщины и кормящие матери. В первом случае овощ может вызвать преждевременные роды или кровотечения, во втором – придаст молоку неприятный вкус. Также сок овоща противопоказан женщинам с обильными менструациями, людям с тромбофлебитом или варикозным расширением вен. В списке противопоказаний также называют гипертонию, болезни ЖКТ в фазе обострения, отложение камней, колит, энтероколит, холецистит.

Использование в народной медицине

В народной медицине и фитотерапии семена сельдерея известны как эффективное антибактериальное лекарство. Но помимо семян, травники активно используют и другие части растения.

При обморожениях

Этот старинный сибирский рецепт предлагает лечить обморожение отваром сельдерея. На литр воды понадобится примерно 150 г любой части овоща. В еще теплый (но не горячий) отвар опустить обмороженные конечности и подержать около получаса. Затем ополоснуть холодной чистой водой, промокнуть мягким полотенцем или смазать гусиным жиром. Эту процедуру лучше делать на ночь, укутав обмороженные участки в тепло. В некоторых случаях лечение придется продолжать в течение 14 дней.

При нарушениях сна

Измельченный корень сельдерея залить кипятком (на 50 г овоща полтора литра воды) и настоять не меньше 8 часов. Процедить и употреблять трижды в сутки перед едой по чайной ложке.

При гиповитаминозе

Чистый сок сельдерея может стать хорошей альтернативой аптечным мультивитаминам. Весной и детям, и взрослым полезно принимать перед едой по чайной или столовой ложке свежего сока.

При диабете

Людям с сахарным диабетом полезно пить перед каждой трапезой 2-3 ложки сельдерейного отвара. Готовят лекарство из 20 г сухой зелени и стакана кипятка на водяной бане (примерно 15 минут).

При веснушках и пигментных пятнах

Ежедневно втирать в проблемные места свежий сок растения. Отвар из овоща можно использовать как тоник.

Как правильно выбирать и хранить

В супермаркетах сельдерей доступен в течение всего года, однако самой вкусной и полезной считается зелень, собранная до начала цветения (до 20 см в высоту). Листья и черенки должны быть свежего зеленого цвета, невялые, хрустящие. Чем зеленее листья, тем сильнее у них аромат. Не стоит брать товар с пятнами или гнилью, пожелтевший сельдерей также не пригоден к употреблению в пищу. Корень здоровой римской петрушки – твердый, без гнилых пятен и ушибов, очень ароматный. Хранить лучше всего в холодильнике, завернув в бумагу (но не дольше 5-7 дней).

Использование в кулинарии

Сегодня сельдерей является важной частью многих европейских кухонь, где используют все части этого растения. Стебли, корень и зелень можно употреблять сырыми, запекать, жарить или варить. Считается, что впервые этот овощ начали готовить итальянские повара в XVI веке. Сегодня сельдерей используют для приготовления омлетов, запеканок, соусов, салатов и коктейлей (является традиционным компонентом напитка «Кровавая Мэри»). Листья сельдерея служат зеленой приправой или украшением блюд. Стебли и корень подходят для приготовления основных блюд и салатов.

Сельдерей с беконом, яблоками и миндалем

Для этого блюда, которое хорошо сочетается с жареной дичью, курицей или уткой, понадобится:

  • корень сельдерея (1 шт.);
  • бекон (150 г);
  • лук (1 шт.);
  • яблоки (2 шт.);
  • масло сливочное (1 ст. л.);
  • куриный бульон (200 мл);
  • миндаль (50 г);
  • зелень петрушки;
  • специи.

Сельдерейный суп

Крупный корень сельдерея нарезать небольшими кубиками и протушить в масле. Добавить немного муки (примерно 2 ст. л.) и в течение нескольких минут прожарить с овощем. Влить примерно полстакана овощного бульона и стакан молока, добавить специи. Подавать с гренками.

Эти хрустящие зеленые стебли чрезвычайно популярны в Европе и США. Там свежий или приготовленный сельдерей регулярно появляется на столах в форме салатов, гарниров или как ингредиент сложных блюд. В нашей стране римская петрушка только начинает завоевывать заслуженное уважение и любовь. Но с каждым днем у нее появляется все больше поклонников.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector